Welche Materialien gibt es bei Schneidbrettern?
Im Angebot des Gastronomieshops sind Schneidebretter aus Glas, Kunststoff und Holz. Je nach Anwendungsgebiet haben unterschiedliche Materialien auch verschiedene Vorteile. Generell sollte die Materialfestigkeit der Messerschärfe und dem Schneidedruck angemessen sein. Arbeiten Sie mit besonders scharfen Messern, auf die Sie viel Druck ausüben, dann nutzen Sie weichere Materialien wie Holz oder Kunststoff. Glas mit seiner glatten, leicht zu reinigenden Oberfläche eignet sich hingegen sehr gut für das Zerkleinern von Obst.
Ist Holz weniger hygienisch als Plastik?
Die klare Antwort muss lauten: nein. Im Gegenteil – hochwertige Holzschneidebretter bieten eine Menge Vorteile im Gegensatz zu ihren Kollegen aus Kunststoff. Holz ist ein veränderlicher Naturrohstoff, kann also quellen und somit auch z. T. kleine Schnitte wieder ausgleichen. Durch die stets neu austretenden antibakteriellen Gerbstoffe ist ein Holzbrett mindestens genauso hygienisch wie eines aus Kunststoff, wobei Holz dazu noch völlig frei von schädlichen Weich- und Hartmachern ist.
Was muss ich bei der Nutzung der Bretter beachten?
Neben der optimalen Reinigung, die weiter unten beschrieben ist, sollten Sie sich möglichst angewöhnen, zwei bis drei verschiedene Schneidbretter zu verwenden. Nutzen Sie eines für das Zerkleinern von Fleisch, eines zum Schneiden von Obst und Gemüse und eines für Brot. Dabei vermischen sich Reste von Aromen nicht zu ungewollter Geschmacksmelange und die Hygiene ist immer gewährleistet.
Wie muss ich Schneidebretter reinigen?
Schneidbretter müssen immer möglichst heiß gereinigt werden, um z.B. nach dem Zerkleinern von Fleisch alle Keime abzutöten. Waschen Sie Ihre Bretter stets mit mindestens 60°C heißem Wasser ab und lassen Sie sie anschließend gut trocknen – dann sind sie immer hygienisch frisch.
Das hochwertige Sortiment an Schneidbrettern im Gastronomieshop
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