Bartscher 117261 - Kombidämpfer Kompakt D 6110 Elektro 6 x 1/1 GN

Bartscher 117261 - Kombidämpfer Kompakt D 6110

Der Kombidämpfer Kompakt D 6110 von Bartscher ist ein Allround-Gerät, das speziell für die Anforderungen der Gastronomie entwickelt wurde. Ein Gerät, das alle wichtigen Zubereitungsarten in sich vereint. Der Konvektomat eignet sich zum Backen, Braten, Grillen und Dämpfen von Gerichten aller Art. Mit dem Kombidämpfer Kompakt haben Sie ein multifunktionales Gargerät, dass die Zubereitung von nahezu allen Gerichten auf kleinstem Raum ermöglicht. Backen Sie Brötchen, Kuchen oder herzhafte Aufläufe, Braten Sie frischen Fisch, Grillen Sie ein saftiges Stück Fleisch auf den Punkt oder dämpfen Sie Gemüse aller Art. Der Kombidämpfer eignet sich aber nicht nur zum Herstellen von frischen Gerichten, sondern auch zum Erwärmen oder Gratinieren von Convenience-Produkten.

Der kompakte Kombidämpfer mit 6 x 1/1 GN von Ihrem gastronomieshop.eu

Der kompakte Kombidämpfer von Bartscher ist ein Alleskönner für anspruchsvolle Gastronomen. Mit Außenmaßen von von B 520 x T 850 x H 770 mm und einen Anschlusswert von 6,9 kW / 400 V und 50/60 Hz bietet der Kombidämpfer Platz für sechs 1/1 Gastronorm-Bleche. Die Bleche sind platzsparend im Längseinschub angeordnet. Der reversierende Motor sorgt mit einem abwechselnden Links-Rechtslauf für eine gleichmäßige Luftströmung und sorgt so für eine perfekte Temperaturverteilung im gesamten Garraum. Die Temperatur ist im Bereich von 50-280°C individuell einstellbar. Die Lüftergeschwindigkeit ist ebenfalls variabel und kann je nach Wunsch in 3 Stufen passend für jedes Produkt eingestellt werden. Die Dampferzeugung erfolgt durch eine Direkteinspritzung, der Wrasenabzug ist einstellbar. Eine adäquate Innenbeleuchtung, eine einfache Bedienung und ein digitales Display erleichtern Ihnen die Arbeit in der Küche zusätzlich. Im Frontbereich des Gerätes befinden sich leicht zugänglich ein Anschluss für den Kerntemperaturfühler sowie ein USB-Anschluss. Zur erleichterten Reinigung lassen sich alle Auflageschienen herausnehmen sowie die Doppeltverglaste Innentür separat öffnen.

Die Funktionen des Kombidämpfers D 6110

Egal ob Sie eine ganze Ente, saftige Schnitzel, frische Fischfilets oder schonend gedämpftes Gemüse zubereiten möchten, der kompakte Kombidämpfer D 6110 von Bartscher unterstützt Sie zuverlässig von der Vorspeise bis zum Dessert. Mit Hilfe von zahlreichen klar bebilderten Drucktasten sowie einem Druck-Drehregler stellen Sie die verschiedenen Modi sowie Zeit und Temperatur individuell ein. Neben den Standard-Betriebsarten (Heißluft, Kombinationsbetrieb und Dampf) stehen Ihnen die Funktionen Delta T-Garen, ein Regenerationsprogramm, Niedertemperaturgaren und die Möglichkeit zur Schnellabkühlung zur Verfügung.

Beim Delta T-Garen wird die Garraumtemperatur langsam mit der Kerntemperatur des Gargutes hochgezogen. Dies ermöglicht ein besonders schonendes Garen und eignet sich hervorragend für große Fleischstücke. Beim Niedertemperaturgaren ist eine konstante Temperaturregelung entscheidend. Hier wird über einen langen Zeitraum besonders schonend gegart. Diese Funktion eignet sich beispielsweise zum Garen von ganzen Enten / Gänsen oder großen Fleischstücken auch über Nacht. Das Regenerationsprogramm ist zum schonenden und gleichmäßigen Aufwärmen von bereits fertig gegarten Speisen geeignet. Dank der Schnellabkühlung können Sie Ihr Gerät besonders flexibel verwenden ohne lange Abkühlzeiten abwarten zu müssen. Dank der 99 vorhandenen Speicherplätze können Sie Ihre eigenen Abläufe mit jeweils bis zu 9 einzelnen Garphasen programmieren und abspeichern. Das spart Zeit und garantiert einen immer gleichbleibenden Ablauf des Garmodells.

Stellen Sie sich Ihren Kombidämpfer ganz nach Ihrem Bedarf modular zusammen

Der Kombidämpfer Kompakt D 6110 von Bartscher wird mit einem Rost (1/1 GN), einem Blech (1/1 GN) sowie ein Ersatz-Fettfilter für den Elektronik-Kühlventilator geliefert. Weitere Ergänzungsfunktionen sowie Zubehör wie beispielsweise ein Kerntemperaturfühler können separat dazu erworben werden. Der Kombidämpfer ist auch mit einem automatischen Reinigungssystem erhältlich. Unser Expertenteam berät Sie gerne per E-Mail, Live-Chat oder am Telefon. So finden Sie genau die Optionen, die für Ihren Betrieb notwendig und nützlich sind. 

Kombidämpfer "Bartscher Kompakt" D 6110 - Digital bis zu 6 x 1/1 GN.

• Ausführung CNS
• Reversierender Motorlauf (Rechts-/Linkslauf) für optimales Garraumklima
• Lüftergeschwindigkeit in 3 Stufen regelbar
• Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
• Wrasenabzug regulierbar
• Garraumbeleuchtung
• Kompakter GN Längseinschub
• Frontaler Kerntemperaturfühler-Anschluss
• Frontaler USB-Anschluss
• Doppeltürverglasung, Innentür zur Reinigung einfach zu öffnen
• Auflageschienen herausnehmbar
• Digitale Steuerung mit 99 Programmen - jeweils bis zu 9 unterschiedlich programmierbaren Garphasen
• Funktionen: Umluft, Dämpfen, Kombidämpfen, Delta T-Garen, Regenerationsprogramm, Niedertemperaturgaren, Schnellabkühlung
• Kerntemperaturfühler optional erhältlich
• Kombidämpfer mit automatischem Reinigungssystem auf Anfrage lieferbar.

Baugruppenansicht Kombidämpfer D 6110

Produktinformation

• Kombidämpfer Kompakt D 6110
• Marke: Bartscher
• Fassungsvermögen bis zu 6 x 1/1 GN
• Abstand zwischen den Blechen 60 mm
• 11 Einschübe, Abstand zwischen den Einschüben 30 mm
• Temperaturbereich: 50 °C bis 280 °C
• Wasseranschluss 3/4"
• Anschlusswert: 6,9 kW / 400 V 50/60 Hz 3 NAC

 Abmaße des Kombidämpfers

• Maße: B 520 x T 850 x H 770 mm
• Gewicht: 72 kg

Lieferung inklusive:
1 Ersatz-Fettfilter für Elektronik-Kühlventilator,
1 Rost 1/1 GN und
1 Blech 1/1 GN

Ab Wasserhärten von 5° d.H empfehlen wir ausdrücklich die Vorschaltung eines geeigneten Wasserenthärters sowie einen Wasserdruck von maximal 3 bar.