Wissenwertes rund um die Gastronomie und den Küchenalltag / Tipps & Tricks

Wärmelampen in der Gastronomie: Ein magisches Zeit-Geschenk im stressigen Küchenalltag. Wärmelampen ermöglichen ein perfektes Anrichten aller Komponenten auf einem Teller, sowie das Anrichten von mehreren Tellern zeitgleich ohne Qualitätsverlust. Warme Speisen werden warm serviert. Mit einer hochwertigen Wärmelampe ist das kein Problem.

Jetzt, wo die kalte Jahreszeit vor der Tür steht, und man sich nach Plätzchen, Kaminfeuer und Glühwein sehnt, ist die optimale Zeit, seine Küchenausstattung mit einem hochwertigen Waffeleisen aufzurüsten. Vor dem Kauf allerdings sollten Sie sich Gedanken darüber machen, welches Waffeleisen das richtige für Ihre Bedürfnisse ist. In diesem Beitrag klären wir die Unterschiede zwischen Grauguss und Aluminium, geben Reinigungstipps, zeigen, wie Graugussplatten eingebrannt werden und machen Ihnen Lust auf eine tolle Weihnachtszeit mit duftenden Waffeln.

Augen auf beim Pfannenkauf: Wer gutes Essen zubereiten will, sollte bereits bei der Wahl der Pfanne wissen, was er will. Diese fällt jedoch gern auf die bekannten Edelstahlpfannen. Warum viele Gerichte aus Gusseisenpfannen noch besser schmecken, warum die massiven Küchenhelfer sogar zum Brotbacken geeignet sind und wie Sie durch korrektes Einbrennen das Beste aus Ihrer Pfanne herausholen, zeigen wir Ihnen in diesem Beitrag.

Winterzeit ist Crêpeszeit: Wer freut sich bei kalten Außentemperaturen nicht über die hauchdünnen Teigfladen mit warmer Schokoladensauce? Damit diese gelingen, benötigen Sie ein professionelles Crêpes-Eisen und – wenn es schnell gehen muss – auch eine köstliche Fertigmischung. Warum Sie bei der Wahl des Eisens nicht auf Graugussplatten verzichten sollten, welcher Anschluss der beste für Ihre Bedürfnisse ist und wie Sie perfekte französische Crêpes kreieren, erfahren Sie in diesem Beitrag.

Summende Gäste, die in gemütlicher Runde zu kultigen Balladen schunkeln, wünscht sich jeder Restaurantbesitzer. Weniger stimmungsvoll sind allerdings die Summgeräusche, die im Sommer auf Ihrer Terrasse zu hören sind und auf eher unbeliebte Gäste schließen lassen: Insekten. Mit elektrischen Vernichtern oder Klebefolien können Sie Abhilfe schaffen. Wir zeigen Ihnen, wo die Unterschiede liegen und was Sie bei der Nutzung von Insektenvernichtern und Insektenfallen unbedingt beachten sollten.

Sie sind die wohl heißeste Erfindung für schwüle Sommertage: Eiswürfel kühlen unsere Cocktails, sorgen dafür, dass Buffets frisch bleiben und sind die notwendigen Retter, wenn es um Lebensmitteltransporte geht. Begeben Sie sich mit uns auf eine Reise in die Eiszeit und finden Sie heraus, wie Sie die kleinen Würfel herstellen können und welche Unterschiede es zwischen Volleiskegel- und Hohleiskegelbereitern gibt.

Rund, eckig, gerollt, geschnitten: Der Klassiker aus Italien ist und bleibt das Leibgericht der Deutschen. Und damit sie gelingt, die perfekte Pizza, benötigen Sie das richtige Blech. Wir stellen Ihnen die Unterschiede zwischen Schwarzblech, Antihaftblech und Alublech vor und geben Ihnen wertvolle Tipps, wie Sie diese vor der Nutzung einbrennen und anschließend richtig pflegen. Auf welche Hilfsmittel Sie keinesfalls verzichten sollten, zeigen wir Ihnen ebenfalls.

Für Feinschmecker, Hobbyköche und Profigastronomen stellt sich dann und wann ein Dilemma ein, nämlich wenn es um die Frage geht, welche Pfanne die geeignete für das perfekte Bratergebnis ist. Häufig gehen die Meinungen auseinander, Vor- und Nachteile bietet sicher jedes halbwegs professionelle Modell. Allerdings kann bei der richtigen Anwendung eine bestimmte Pfanne alle anderen in puncto Aroma, Konsistenz, Nährstoffgehalt und Schadstofflosigkeit übertreffen: die Edelstahlpfanne.

Die Stölzle Olympic/Elements Glasserie – Vollendung in Bronze, Silber und Gold
Wir stellen vor: die exklusive Olympic/Elements-Glasserie in edlen Farbkombinationen vom Traditionshersteller Stölzle aus der Oberlausitz, die Sie in jeder Hinsicht begeistern wird!
Was ist das Besondere an der Stölzle Olympic/Elements-Serie?

Der neue Trend: BBQ-Smoker
Dieses Jahr sind Barbecue-Smoker (oder Barbeque-Smoker) das absolute Highlight der Grillsaison! Denn in den hochwertigen Grills wird das Fleisch nicht gegrillt, sondern geräuchert und erhält dadurch einen unvergleichlich würzigen und ursprünglichen Geschmack – so, wie seit Jahrhunderten bei Naturvölkern praktiziert …

Zwei der süßesten Verführungen der Snackwelt sind Waffeln und Crêpes. Gerade bei herbstlichen und winterlichen Temperaturen reizt der frische und süßliche Duft dieser herrlichen Backwaren. Und auch in herzhaften Varianten freuen sich Nase und Gaumen über den Genuss von Waffeln und Crêpes…